این روزها کاهش مدت زمان فعالیت برخی نانوایی‌ها و تشکیل صف‌های طولانی مردم برای خرید نان، موردی است که در مناطقی از پایتخت و برخی استان‌‌های کشور مشهود است. مردم از صف‌های طولانی نان و کم شدن وزن آن گلایه دارند؛ نانواها هم معتقدند با این افزایش هزینه‌ها، قیمت نان برای آنها چندان صرفه ندارد.
پس از حذف یارانه آردهای صنعتی ، صف‌های طویل جلوی نانوایی‌ها شکل گرفته که برای خرید نان بعضاً یک ساعت باید در صف بایستی چرا این صف‌ها طولانی شده و چگونه می‌توان این صف‌های طویل را برچید و اصلاً چه ارتباطی بین آرد صنعتی و صف نانوایی‌ها وجود دارد.
رییس اتحادیه صنف تولیدکنندگان نان‌های حجیم و نیمه حجیم تهران گفت: واحدهای صنفی نان‌های صنعتی، مجاز به عرضه شیرینی‌های قنادی‌ها مانند شیرینی‌های تر و خاص نیستند.
.jpg)
یکی از راه‌های جلوگیری از بیات شدن نان به ویژه نان حجیم، نوع بسته‌بندی آن است که باید به گونه‌ای باشد که نفوذ بخار آب در آن به حداقل ممکن برسد، بر این اساس رعایت استاندارد خنک کردن نان قبل از عمل بسته‌بندی در کارخانه‌های نان صنعتی، ضروری است.
