این روزها کاهش مدت زمان فعالیت برخی نانواییها و تشکیل صف‌های طولانی مردم برای خرید نان، موردی است که در مناطقی از پایتخت و برخی استان‌‌های کشور مشهود است. مردم از صف‌های طولانی نان و کم شدن وزن آن گلایه دارند؛ نانواها هم معتقدند با این افزایش هزینه‌ها، قیمت نان برای آنها چندان صرفه ندارد.
پس از حذف یارانه آردهای صنعتی ، صف‌های طویل جلوی نانواییها شکل گرفته که برای خرید نان بعضاً یک ساعت باید در صف بایستی چرا این صف‌ها طولانی شده و چگونه می‌توان این صف‌های طویل را برچید و اصلاً چه ارتباطی بین آرد صنعتی و صف نانواییها وجود دارد.
مشاور وزیر اقتصاد با اشاره به احصای انحراف 5 هزار تنی آرد نانواییها با اجرای فاز اول هوشمندسازی توزیع آرد و نان، این عدد را 25 درصد مصارف روزانه آرد نانواییها اعلام کرد و گفت: در فاز دوم طرح، انحراف 5 هزار تنی آرد از شبکه نانواییها حذف می‌شود.
۶ میلیون تن انواع کالاهای اساسی در نیمه نخست امسال برای ثبات بازار داخلی در کشور توزیع شد.
4 برنامه کلیدی دولت سیزدهم، امسال انگیزه گندمکاران را برای کشت بیشتر کرده و از همین الان نشانه های خودکفایی گندم در سال آینده ظاهر شده است.
معاون وزیر اقتصاد گفت: نقدینگی از ۶۱۳ هزار میلیارد تومان در سال 92 به بیش از ۵ هزار هزار میلیارد تومان در حال حاضر رسیده است و این موضوع باعث دست اندازی بانک‌ها به منابع بانک مرکزی و افزایش شیب تورم ناشی از رشد نقدینگی شده است.
استاندار قزوین گفت: خروج گندم از استان قزوین ممنوع است و به هیچ وجه نباید صورت بگیرد و نیروی انتظامی و دستگاه‌های امنیتی در این زمینه باید ورود جدی داشته باشند.
.JPG)
با وجود اینکه هنوز قیمت جدید نان اعلام نشده بسیاری از نانواییها قیمت خود را بالا بردند که بر اساس اعلام سازمان صمت تهران مردم می‌توانند شکایت از آنها را از طریق تماس با شماره ۱۲۴ گزارش یا در سامانه ۱۲۴ ثبت کنند.
در حالی که در روزهای اخیر با سونامی افزایش قیمت کالاهای اساسی یعنی روغن، شکر و نان مواجه هستیم، هیچ مقام مسئولی حاضر به اعلام قیمت‌های جدید و ارائه توضیح درباره دلایل گرانی نیست.
قائم مقام مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی ایران با تاکید بر اینکه تعیین قیمت مصوب نان به استانداری‌های هر استان واگذار شده است، گفت: هر ساله در ابتدای سال بر اساس آنالیز هزینه‌های تمام شده، قیمت نان توسط استانداری‌ها تعیین و اعلام می‌شود، اما با توجه به اینکه سال 1400 را با ماه رمضان شروع کردیم این تغییر قیمت به بعد از این ماه موکول شد.
.jpg)
اعلام قیمت نان منوط به هماهنگی استانداری با وزارت کشور و وزارت صنعت، معدن و تجارت است.
رییس اتحادیه صنف تولیدکنندگان نان‌های حجیم و نیمه حجیم تهران گفت: واحدهای صنفی نان‌های صنعتی، مجاز به عرضه شیرینی‌های قنادی‌ها مانند شیرینی‌های تر و خاص نیستند.
فرماندار قم در جلسه شورای سیاست‌گذاری امور گندم، آرد ونان شهرستان، تا اعلام رسمی نرخ نان، چنانچه نانوایان افزایش قیمت خودسرانه داشته باشند برابر مقررات با آنها رفتار خواهد شد.
.JPG)
رئیس اتحادیه نانوایان استان قزوین از آزادسازی مجدد صدور مجوز احداث نانوایی انتقاد کرد وگفت: حالا که صدور مجوز مجددا آزاد شده، به افرادی بدهند که تخصص یا تجربه این حرفه تخصصی را دارند!
.jpg)
به منظور جلوگیری از ایجاد تخلف در واحدهای نانوایی، نانوایان استان زنجان تنها در صورت سفارش مشتری موظف به پخت نان کنجدی خواهند بود.
.jpg)
بیژن نوروزمقدم در واکنش به اخبار منتشر شده مبنی بر افزایش نرخ نان اظهار کرد: در حال حاضر نرخ نان رسما افزایش نیافته و در حال بررسی است.
مدیرحفظ نباتاب سازمان جهاد کشاورزی خراسان شمالی گفت: با رهاسازی حدود ۲۰ هزار هکتار دیمزار غلات به دلیل خشکسالی سازمان جهاد کشاورزی این استان برای مبارزه با آفات در این مزارع با کمبود اعتبار مواجه است.
.jpg)
در پی تمدید محدودیت‌های کرونایی شهرهای قرمز و نارنجی، اتاق اصناف ایران طی اطلاعیه‌ای هشدار داده که مشاغل در صورت تخلف از این محدودیت‌ها دو هفته پلمب می‌شوند
اختصاصی/ رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم تهران از بازگشایی سامانه اصناف ایران برای صدور مجوزهای جدید نانوایی خبر داد.
از سال گذشته تاکنون آسیابانان کشور با بحران رشد ناگهانی و چندبرابری نرخ کیسه مواجه شدند و درحال حاضر نیز همچنان با این مشکل دست و پنجه نرم می کنند! و برای رفع این مشکل درحال حاضر پیشنهاد حمل آرد فله به صورت بنکری مطرح می شود.
اختصاصی/ محمدرضا اسدا... زاده از اداره کل غله گیلان به دلیل تلاش جهت جذب کیفی‌ترین گندم‌ها برای آسیابانان این استان قدردانی نمود.
جلسه ستاد اقتصاد مقاومتی استان کردستان ظهر امروز(شنبه) به ریاست معاون اول رییس جمهور برگزار شد.
80 درصد گندم‌های مصرفی گیلان وارداتی است/ ضرورت ارتقای دانش نانوایان
بیژن نوروزی مقدم گفت: جلسات متعددی با دستگاه‌ها و نهادهای ذی‌ربط در خصوص نرخ نان داشته‌ایم و اخیرا در استانداری جلسه‌ای در این باره برگزار شد که امیدواریم جلسه نهایی باشد و استاندار تهران، افزایش نرخ نان را تصویب و اجرایی کند.
اختصاصی/ ابوذرگل‌محمدی گفت: متاسفانه ریشه مشکلات نانوایان، دید مسئولین به این صنف است و دغدغه‌ها و نیازهای نانوایان نادیده گرفته می‌شود.
در کنار افزایش همه مولفه‌های تولید، افزایش سه‌باره نرخ خمیرمایه از سال گذشته تاکنون، تبدیل به دغدغه‌ای بزرگ برای نانوایان کشور شده است. البته در حال حاضر قیمت خمیرمایه نه تنها افزایش روزافزون دارد بلکه عرضه این محصول در بازار با محدودیت همراه بوده و متاسفانه این مسأله زمینه سواستفاده را برای دلالان در بازار فراهم نموده است.
کارشناسان صنایع غذایی معتقدند روغن‌های بدون پالم که چند سال پیش با جنجال رسانه‌ای وارد سبد خانوار شدند، به دلیل مقاومت کمتر در مقابل حرارت و برخی معیارهای دیگر مزیتی نسبت به روغن‌های دارای پالم ندارند و فقط به دلیل یک سوءبرداشت در سبد بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفتند.
گزارش‌های تحقیقاتی معتبر بین‌المللی، خبر از سقوط پی در پی و چندین پله‌ای ایران در شاخص‌هایی نظیر فساد اداری سازمان یافته را می‌دهد و برخلاف اخبار برخی تریبون‌های خاص داخلی، همه روزه شاهد اختلاس‌های کلان، انواع فساد، رانت و … با حضور برخی مسؤولان و مدیران سفارشیِ کم سواد (نه بی‌مدرک)، کم تجربه، پرادعا و بی‌اخلاق هستیم.
_(2).jpg)
کشاورزی> حمایت از کشاورزان داخلی و بازنگری در قیمت خرید تضمینی به ویژه در محصولات استراتریک مانند گندم و خوراک دام و طیور که روز به روز قیمت جهانی آنها بالا می رود، تنها راه جلوگیری از سرازیر شدن ارز به جیب کشاورزان خارجی است
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل از کاهش سهمیه گندم کارخانه های آردسازی این استان در صورت احراز تخلف های احتمالی خبر داد.
_(2).jpg)
هرساله با افزایش نرخ خرید تضمینی گندم، فاصله میان نرخ خرید و فروش گندم بیشتر می‌شود اما دولت حدود 5/7 میلیون تن گندم را کماکان با قیمت 665 تومان در اختیار کارخانه‌ها می‌گذارد و با وجود قیمت 4 هزار تومان برای خرید تضمینی سال ۱۴۰۰، حدود 85 درصد یارانه در این بخش جریان خواهد داشت که طبیعتا جریان این حجم از یارانه، ریسک تخلف را بالاتر می‌برد! چنان‌که متاسفانه در حال حاضر به دلیل تفاوت چشمگیر قیمت آرد یارانه‌ای و آزاد (آرد یارانه‌ای هر کیسه ۴۰ کیلوگرمی حدود ۳۵ هزار تومان و آرد آزاد هر کیسه ۴۰ کیلوگرمی حدود ۲۵۰ هزار تومان) تخلف فروش خارج از شبکه آرد، بسیار شایع است و هرچه فاصله قیمتی و شکاف میان آرد یارانه‌ای و آزاد بیشتر شود، تمایل به تخلف فروش خارج از شبکه بیشتر خواهد شد.
عضو هیات مدیره و معاون برنامه‌ریزی شرکت بازرگانی دولتی ایران گفت: اجرای قانون آزادسازی در صنعت آرد و نان ضروری است اما در شرایط فعلی باتوجه به سایه تحریم بر کشورمان، چنین تصمیماتی به لحاظ سیاسی و اجتماعی دشوار و حساس است. باید در مسیری قرار بگیریم که فشار روی دولت را به مردم انتقال ندهیم، دولت باید در صنعت آرد و نان کمترین مداخله را داشته باشد منتها نان مردم در شرایطی آرام و مطمئن تامین شود.
.jpg)
محمدرضا خواجه گفت: مرحله تخمیر در واحدهای نانوایی جزو ضروری‌ترین مراحل فرایند تولید نان به شمار می‌آید و در صورتی که عملیات تخمیر اصولی و استاندارد طی نشود، ارزش‌های غذایی آرد نه تنها حفظ نشده بلکه می‌تواند به ضرر مصرف‌کننده نان نیز تمام شود (آرد کامل اسید فیتیک بالایی دارد و اگر تخمیر به درستی صورت نگیرد، مانع جذب آهن خواهد شد).
مدیرکنترل کیفیت کارخانه آرد نیک گفت: آرد کامل نیاز به غنی‌سازی ندارد اما با توجه به اینکه نیازمند خط تولید جداگانه در واحدهای آسیابانی است، ابتدا باید فرهنگ مصرف این آرد در جامعه به طور کامل نهادینه شود تا کارخانه‌ها در این مسیر با اطمینان سرمایه‌گذاری کنند.
مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد فخر زنجان اظهار کرد: غالباً زمانی که کیفیت آردها پایین باشد، پیشنهاد ما این است که کارشناسان کنترل کیفیت کارخانه‌ها، آردها را بررسی و آنالیز و در صورت پایین بودن کیفیت، آن را تعویض کنند تا نیاز به استفاده از افزودنی در واحدهای نانوایی نباشد.
.jpg)
رئیس اتحادیه نانوایان شهرستان ابرکوه از شرایط حاکم بر صنف نانوایان انتقاد کرد.
_(2).jpg)
مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد زاینده‌رود گفت: متأسفانه گاهی استفاده از بهبوددهنده‌ها در واحدهای خبازی اصولی نیست و نتیجه برعکس به نانوایان می‌دهد لذا بهتر است دولت روی بهبود کیفیت گندم و تولید و کشت بذرهای کیفی و مرغوب سرمایه‌گذاری کند.
رئیس اتحادیه نانوایان کرج گفت: افزایش قیمت آرد آزاد در بازار سیاه، منجر به افزایش تقاضا از سوی نانوایان برای دریافت سهمیه آرد بیشتر شده است.
رئیس اتحادیه نانوایان تبریز از راه‌اندازی یک اپلیکیشن جدید ویژه واحدهای نانوایی استان آذربایجان شرقی خبر داد.
امید جهان نژادیان در گفت‌وگو با کشاورزنا به نقل از غلات نیوز در خصوص میزان سبوس‌گیری از گندم برای تولید آرد خبازی گفت: متاسفانه مردم استان علاقه شدیدی به نان سفید دارند و این رویه اشتباه می‌تواند تبعات منفی برای سلامتی مصرف‌کنندگان به وجود آورد این در حالی است که تولید نان سبوس‌دار، یکی از خواسته‌های معقول حوزه سلامت بوده و در صورت تحقق کامل، می‌تواند نقش بسزایی در سلامت مردم ایفا نماید.
محمدجواد کرمی در گفت‌وگو با کشاورزنا به نقل از غلات نیوز تصریح کرد: در حال حاضر دستورالعمل تعیین نرخ نان به استانداری‌ها واگذار شده و درخواست ما این است که برای اجرای آن، سریع‌تر وارد عمل شوند
اختصاصی/ اولین آموزشگاه تخصصی و حرفه‌ای نانوایان به زودی در استان مرکزی راه‌اندازی می‌شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت: در حال حاضر میزان سبوس گیری آرد به ۱۸ درصد رسیده است که این موضوع سلامت مردم را تهدید می‌کند.
